Champignons toxiques et comestibles

La liste des champignons toxiques et des comestibles ci-dessous est extraite du fichier d’exposition de la SMF.

AVERTISSEMENT : d’une manière générale, il faut consommer des champignons en petites quantités, bien cuits, et jamais à tous les repas. De plus, il ne faut jamais ramasser les champignons dans les endroits potentiellement souillés ou pollués (bords des routes, composts, champs amendés, etc.), car ces organismes, composés à plus de 80 % d’eau, sont de véritables « éponges », et accumulent énormément les composés toxiques.

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GenreEspèceComestibilité